被称为“嘌呤大户”和“胆固醇大户”的食物有哪些

2025-05-20 11:08:10

鱼虾蟹贝

在很多人眼中，鱼虾蟹贝类食物热量低，吃了不容易长胖，而且味道鲜美，所以经常出现在餐桌上。然而，大部分甲壳类水产品其实都属于高嘌呤食物。像贻贝、生蚝、皮皮虾、牡蛎、扇贝等，它们的嘌呤含量都不容小觑。特别是贻贝，每100克的嘌呤含量达到了413.5mg，比猪肝的嘌呤含量还要高。这就提醒我们，在享受这些美味海鲜的时候，也要关注自己的嘌呤摄入情况。

老火汤

在很多家庭中，都有饭前或饭后喝汤的习惯，尤其是那种炖煮了好几个小时、呈现出奶白浓郁状态的老火汤，大家都觉得它营养丰富。但实际上，汤的营养和煲汤的时间长短并没有直接关系，汤料中的营养成分并不会随着煲汤时间的延长而持续析出。老火汤虽然味道鲜美，但它既不能有效补钙，蛋白质含量也不高。那奶白色的汤汁看似营养满满，其实不过是乳化后的脂肪，其中的嘌呤和胆固醇含量都相当高。而且，炖煮时间过长还可能导致汤的营养流失，口感也会变差。一般来说，炖煮鱼汤的时间最好控制在1小时以内，而鸡汤、排骨汤等肉汤的炖煮时间则不宜超过2小时。