米饭、馒头和面条，哪个易升高血糖？

2025-05-28 09:50:54

一碗白米饭与血糖的“过山车”之谜？馒头、面条谁更“危险”？选对主食，血糖稳稳的！
主食是我们日常饮食不可或缺的一部分，但你知道吗？选错了主食，可能会悄悄影响你的血糖水平。别急着和碳水说再见，先来了解一下这三大“白色主角”——白米饭、馒头和面条的升糖秘密吧！

一、升糖指数大起底
米饭的升糖真相
普通白米饭的升糖指数高达83，简直就像直接往血液里灌糖水！不过，换成了糙米饭，情况就大不一样了，升糖指数能降到55左右。这是因为糙米保留了谷皮，而谷皮中富含的膳食纤维能减缓糖分的吸收。

馒头的隐藏陷阱
白面馒头的升糖指数也不低，达到了88，甚至比白糖还猛！但全麦馒头却是个例外，升糖指数能降到65。这得益于全麦馒头完整保留的麦麸，它同样富含膳食纤维。不过要注意，市售的“全麦馒头”很多都掺了焦糖色素，购买时一定要看配料表，确认全麦粉是不是排在第一位。

面条的意外惊喜
普通挂面的升糖指数和米饭不相上下，达到了82。但意大利面却是个惊喜，升糖指数只有49。这是因为意大利面用的是硬质小麦，蛋白质结构更紧密，消化速度自然就慢了。